Blandt madhistorikere begynder historien om jordbærsmåkagedessert omkring 1847 i USA. Den først fundne opskrift er i Miss Leslie's Ladies New Receipt Book for "Strawberry Cake". Men "jordbærkagen" minder meget om det, der i dag er kendt som "jordbærkage".
History of Strawberry Shortcake: Dessertkreativitet når det er bedst
Jordbær har eksisteret i mere end to tusinde år - der er optegnelser om jordbær spist som mad så tidligt som i oldtidens romertid. Jordbær voksede sandsynligvis i naturen i Europa.
Shortcake var på den anden side en europæisk opfindelse. Teknisk set er shortcake (og har altid været) en rig kiks. True shortcake bruger bagepulver til hævning, og blandes med shortening (eller smør) æg, fløde lidt sukker og selvfølgelig mel. Selvom ingen er sikker på præcis, hvornår ideen om at kombinere shortcake og jordbær fik fat, er madhistorikere generelt enige om, at ideen om jordbær og shortcake sammen er kokkenes kreative geni i USA.
Selvom det kan formodes, at strawberry shortcake sandsynligvis blev nydt tidligere, findes den tidligst registrerede opskrift i Miss Leslies Ladies Receipt Book, udgivet i 1847. Opskriften er på noget, der hedder "Strawberry Cake", men den ligner slående meget hvad de fleste forstår som strawberry shortcake.
The Real Strawberry Shortcake Dessert
En ting, der kan ses ved at følge historien om jordbærsmåkager: dessert udvikler sig væsentligt over tid. Jordbærkagen fra Miss Leslies dag ser helt anderledes ud, end hvad du kunne forvente at finde i dag. Strawberry shortcake har altid i hjertet været en dessert med en eller anden form for kage eller wienerbrød og jordbær.
Den originale jordbærsmåkageopskrift
De første jordbærsmåkager blev lavet med kraftigt wienerbrød, der lignede en smule tærtebund, men lidt tykkere. Skorpen blev bagt, derefter delt fra hinanden og fyldt med jordbær, der var blevet moset og sødet. Jordbærene blev lagt mellem de to "skorper" for at lave en slags sandwich. Så blev det hele, som det var datidens tradition, dækket med en sukkersuget frosting.
Strawberry Shortcake Evolution
Sandsynligvis det tætteste på Miss Leslies originale jordbær-" kage" er jordbær over kiks. Da "jordbærsmåkage" -fester var populære i slutningen af det 19. århundrede, er chancerne for, at kikseopskriften udviklede sig i henhold til individuelle smag og tilgængelige ingredienser. Madhistorikere er ikke helt sikre. På et tidspunkt blev glasuren erstattet med flødeskum, og kiksene erstattet med svampekage, englemad eller endda butterdej, for at give den moderne version af det, der almindeligvis er kendt som strawberry shortcake.
Strawberry Shortcake History in the Making
Opskrifter på jordbærsmåkager
Mens oprindelsen og udviklingen af strawberry shortcake er noget usikker, er populariteten af strawberry shortcake ubestridelig. Da foråret (og endnu vigtigere jordbærsæsonen) bugner over hele landet, er der faktisk steder, der er berømte for ingen ringere end deres jordbærsmåkager. Tjek nogle af disse jordbærsmåkagehistoriemagere.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market i Plant City, Florida, har ikke kun skrevet en bemærkelsesværdig jordbærsmåkagehistorie, men er fortsat kendt som et af de bedste steder i USA at få den lækre dessert. Hvis du forventer en super fancy præsentation om fint porcelæn, så vil du blive dybt skuffet. Du kan dog forvente lækker svampekage, stablet højt med jordbær og et bjerg af flødeskum. Du kan også forvente en lang kø de fleste gange i løbet af året. Folk venter i timevis bare for at prøve Parksdales tilbud.
Wilson Farms
Wilson gårde i Lexington, Massachusetts, er kendt for at skabe historie ved at lave en 3.560 pund jordbærsmåkage…fra starten. De holdt rekorden i lidt over en måned, indtil en større jordbærsmørkage-dessert blev skabt i Sverige. Desværre blev det ikke registreret, hvor mange mennesker der skulle til for at spise den kæmpe dessert!
Uanset om du er purist eller er åben over for mindre traditionelle strawberry shortcake-desserter--det er ubestrideligt, at strawberry shortcake er en amerikansk tradition.
