Quinoa er et nærende og alsidigt korn. Den er nem at arbejde med og laver skønne vegetariske hovedretter, salater og tilbehør.
Quinoa-opskrifter
Du kan tilberede quinoa på mange forskellige måder. Brug den i supper, salater og endda som morgenmadsprodukter. Da tørret quinoa kan overtrækkes med en bitter rest, er det bedst at skylle den før tilberedning.
Quinoa Hot Cereal
Denne varme og nærende morgenmadsprodukter har et højere proteinindhold end havregryn eller gryn. Server den toppet med dine yndlingsbær.
Laver to portioner
Ingredienser
- 2 kopper almindelig mandel- eller kokosmælk
- 1 kop quinoa
- 3 spsk brun farin
- 1/8 tsk kanel
- 1/8 tsk frisk revet muskatnød
Metode
- Kombiner alle ingredienser i en mellemstor gryde.
- Sæt på medium høj varme og dæk til.
- Kog indtil mælken er absorberet, ca. 8 til 10 minutter.
Quinoa Confetti Salat
Dette er en god frokost, snack eller tilbehør. Du kan variere opskriften ved at tilføje dine egne årstidens grøntsager.
Laver fire portioner
Ingredienser
- 1 kop quinoa
- 2-1/2 kopper vand
- 4 radiser, hakkede
- 1/2 sød rød peber, skåret i tern
- 1/2 gul peber, skåret i tern
- 1 gulerod, skrællet og skåret i tern
- 1/2 zucchini, hakket
- 3 spidskål, skåret i skiver
- Skal og saft af en citron
- 1 fed hvidløg, finthakket
- To spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Havs alt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk italiensk persille, hakket
Metode
- Bring quinoa og vand i kog i en mellemstor gryde.
- Når vandet koger, sænk varmen til lav og lad det simre, indtil væsken er absorberet, ca. 20 minutter.
- Afkøl quinoa til stuetemperatur.
- Når quinoaen er kold, kom den i en mellemstor skål med radiser, peberfrugt, gulerod, courgette og spidskål.
- I en lille skål piskes citronsaft og -skal, hvidløg og olivenolie sammen. Smag til med s alt og peber.
- Hæld vinaigrette over quinoa og grøntsager. Tilsæt persille. Kast for at kombinere.
- Server straks.
Quinoa-kager med sorte bønner med sød kartoffel
Prøv disse velsmagende kager som hovedret, serveret over en seng med grønt.
Laver fire portioner
Ingredienser
- 1/2 kop quinoa
- 1 kop vand
- 2 store søde kartofler, bagte
- 1/4 kop mandelmælk
- 1/4 kop revet Asiago ost
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1/3 kop tørret brødkrummer
- 1/4 kop pinjekerner, hakkede
- 1 tsk hakkede friske timianblade
- 1 teskefuld hakket frisk rosmarin
- 1/2 tsk havs alt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
Metode
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Placer quinoa og vand i en lille gryde.
- Bring i kog ved middelhøj varme. Når vandet koger, reduceres varmen til medium lav og dækkes.
- Kog quinoa indtil væsken absorberer, ca. 20 minutter.
- I mellemtiden skal du tage kartoffelkødet ud af huden. Læg kødet i en mellemstor skål.
- Tilføj mælk, ost og hvidløg til kartofler og mos.
- Rør kogt quinoa, sorte bønner, brødkrummer, pinjekerner, timian, rosmarin, s alt og peber i.
- Form blandingen til 2-1/2 tomme kugler. Flad ud til kager.
- Placer kager på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag i 30 minutter, vend halvvejs igennem tilberedningen, indtil kagerne er gyldne på begge sider.
Græske Quinoakugler
Disse quinoakugler er krydret med græske urter og krydderier. De er lækre med tzatziki pakket ind i en pita, eller kan placeres på en seng af rucola, tomater og agurk med en tzatzikidressing til hovedretssalat.
Laver fire portioner
Ingredienser
- 3/4 kop quinoa
- 1-1/2 dl vand
- 1/2 løg, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 5 ounce babyspinat
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk tørret merian
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 2 teskefulde havs alt
- 1 teskefuld friskkværnet sort peber
- 2 ounce smuldret fetaost
- Skal af en citron
- 1/2 kop tørret brødkrummer
- 2 spsk olivenolie
Metode
- Kom quinoa og vand i en mellemstor gryde. Bring i kog ved middelhøj varme.
- Reducer varmen til middel-lav og læg låg på, kog indtil quinoa absorberer vand, ca. 20 minutter.
- Opvarm imens olivenolie i en lille sauterpande.
- Tilsæt løg og steg indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- Tilsæt babyspinat og kog indtil den visner, kun et minut eller to.
- Tilføj hvidløg og steg indtil hvidløg dufter, cirka 30 sekunder.
- Fjern spinatblandingen fra varmen og kom i en stor skål.
- Tilsæt quinoa, merian, rosmarin, s alt, peber, feta, citronskal og brødkrummer.
- Rør indtil ingredienserne netop er kombineret.
- Til blanding til en tomme kugler.
- Opvarm olivenolie i en sauterpande ved medium-høj varme, indtil den skinner.
- Føj kugler til olie. Kog, vend bolde af og til, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 10 minutter.
Quinoa Pudding
I lighed med en risengrød er denne quinoabudding en sund måde at afslutte dit måltid på.
Laver fire portioner
Ingredienser
- 3 kopper mandelmælk
- 2 vaniljekorn, halveret på langs
- 1/4 kop ahornsirup
- kniv s alt
- 1 kop quinoa
- Frisk revet muskatnød
Metode
- Placer mandelmælk i en mellemstor gryde.
- Skrad frø fra vaniljekorn ned i mandelmælken.
- Rør sirup og s alt i.
- Bring det i kog ved middel-lav varme.
- Tilføj quinoa.
- Kog under omrøring af og til, indtil quinoaen bliver blød og blandingen tykner, ca. 30 minutter.
- Tag fra varmen og stil på køl.
- Server toppet med frisk revet muskatnød.
En alsidig ingrediens
Quinoa er en alsidig ingrediens, som du kan bruge i både søde og s alte retter. Med så mange anvendelsesmuligheder for quinoa vil dette sunde korn helt sikkert blive en grundpille i din vegetariske madlavning.
