15 skummende Aquafaba-cocktails

2024 Forfatter: Carl Kingsman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 19:18

Ordet aquafaba kan være en mundfuld, hvilket gør det til et rimeligt afskrækkende middel, når det kommer til at eksperimentere med aquafaba-cocktails. Der er dog en god chance for, at du allerede har nogle i huset. Hvor? Det er væsken i din dåse kikærter! Denne væske er ekstremt alsidig, og den gør de vanskelige æggehvidecocktails veganervenlige.

Aquafaba 101

I sig selv er det uundgåeligt, at aquafaba har en let umami, krydret smag med strejf af kikærter. På næsen lugter den ikke meget af andet end en kedelig, næsten kedelig duft af kikærter. Men når drinken først er blandet i en cocktail, har den absolut intet af den smag eller lugt.

Der er et simpelt forhold, når det er tid til at konvertere enhver opskrift fra æggehvider til aquafaba. Hvis opskriften kræver et helt æg, skal du bruge tre spiseskefulde aquafaba, og hvis opskriften kun kræver en enkelt æggehvide, bruger du to spiseskefulde aquafaba. Opskrifterne nedenfor bruger ounces til at gøre tingene enklere for dig, når du måler og bygger disse cocktails - en spiseskefuld svarer til en halv ounce. Du kan være velkommen til at tilføje ekstra aquafaba for at få dine cocktails til at få en ekstra skummende flair.

Aquafaba Sour Cocktails

Cocktailverdenen er fyldt med sure cocktails, og disse drinks kræver kikærtelage i stedet for traditionel æggehvide.

Vegan Whisky Sour

Stress ikke; din whisky sour vil være lige så krydret og cremet med aquafaba i stedet for æggehvider.

Ingredienser

• 2 ounce bourbon
• ¾ ounce friskpresset citronsaft
• ¼ ounce simpel sirup
• 1 ounce aquafaba
• Ice
• Bittere til pynt

Instruktioner

1. I en cocktailshaker tilsættes bourbon, citronsaft, simpel sirup og aquafaba.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i stenglas over frisk is.
6. Pryn med et par dråber bitter, træk et cocktailvælg igennem for at skabe et design.

Aquafaba Pisco Sour

En brandy-stil, pisco fremstilles primært i Peru og Chile gennem en lignende proces som brandy.

Ingredienser

• 2 ounce pisco
• 1 ounce friskpresset limejuice
• ¼ ounce simpel sirup
• 1 ounce aquafaba
• Ice
• 1-2 dråber bitter og limehjul til pynt

Instruktioner

1. I en cocktailshaker tilsættes pisco, limejuice, simpel sirup og aquafaba.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i stenglas uden is.
6. Pryn med bitter og limehjul.

Aquafabulous Gin Sour

Det kan virke mærkeligt, at de botaniske smage af gin passer godt sammen med syrlige smage, men gin og citrus er en naturligt lækker kombination.

Ingredienser

• 2 ounce gin
• ¾ ounce friskpresset citronsaft
• ¼ ounce friskpresset limejuice
• ½ ounce simpel sirup
• 1 ounce aquafaba
• Ice
• 3-4 dråber bitter til pynt

Instruktioner

1. Tilsæt gin, citronsaft, limesaft, simpel sirup og aquafaba i en cocktailshaker.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i stenglas uden is.
6. Pryn med bitter.

skummende Tequila Sour

Tag din sour med på en tur i solskin med lyse smage af tequila.

Ingredienser

• 1½ ounce tequila
• ¾ ounce friskpresset citronsaft
• ¼ ounce friskpresset limejuice
• ¼ ounce simpel sirup
• 1 ounce aquafaba
• Ice
• Orange kile og kirsebær til pynt

Instruktioner

1. Tilsæt tequila, citronsaft, limesaft, simpel sirup og aquafaba i en cocktailshaker.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i stenglas over frisk is.

Æggefri Oaxaca Sour

Giv mezcal en chance for at skinne i en røget cocktail.

Ingredienser

• 2 ounce mezcal
• 1 ounce friskpresset limejuice
• ½ ounce appelsinlikør
• 1 ounce aquafaba
• Ice
• 4-5 dråber bitter og dehydreret limehjul til pynt

Instruktioner

1. Køl et coupéglas.
2. I en cocktailshaker tilsættes mezcal, limejuice, appelsinlikør og aquafaba.
3. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
4. Føj is til shakeren.
5. Ryst for at slappe af.
6. Sig i et afkølet glas.
7. Pryn med bitter, skab design med cocktailpik og dehydreret limehjul.

New York Sour With Aquafaba

The New York Sour er måske den sværeste af de sure cocktails, kun fordi den kræver omhyggelig lagdeling. Den gode nyhed er, at arbejdet er mere end besværet værd.

Ingredienser

• 2 ounce rug
• 1 ounce friskpresset citronsaft
• ½ ounce simpel sirup
• 1 ounce aquafaba
• Ice
• ¾ ounce tør rødvin

Instruktioner

1. I en cocktailshaker tilsættes rug, citronsaft, simpel sirup og aquafaba.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i stenglas over frisk is.
6. Langsomt lag rødvin ved at hælde ned på bagsiden af en barske.

Amaretto Sour With Aquafaba

Amaretto sour er måske den næstmest kendte sour, næst efter whisky sour. Dens smag giver en nøddeagtig, sødere spin.

Ingredienser

• 1½ ounce amaretto
• 1 ounce friskpresset citronsaft
• 1 ounce aquafaba
• Ice
• Appelsinskal og cocktailkirsebær til pynt

Instruktioner

1. I en cocktailshaker tilsættes amaretto, citronsaft og aquafaba.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i stenglas over frisk is.
6. Pryn med appelsinskal og cocktailkirsebær.

Gin og Aquafaba Cocktails

Kig nærmere på et par klassiske gin- og æggehvidecocktails, men med det moderne aquafaba-cocktailspin.

Vegan Gin Fizz

Gin-fizzen har bruset sig gennem årtierne siden slutningen af 1800-tallet. Nu er det en cocktail værd at prøve!

Ingredienser

• 2 ounce gin
• 1 ounce friskpresset citronsaft
• ½ ounce simpel sirup
• 1½ ounce aquafaba
• Ice
• Club sodavand til top off

Instruktioner

1. I en cocktailshaker tilsættes gin, citronsaft, simpel sirup og aquafaba.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i highball-glas over frisk is.
6. Fyld med club sodavand.

Aquafaba Gin Flip

Et flip er en drinksstil, der plejede at kræve øl, rom og sukker. Men tiderne har heldigvis ændret sig. Nu er det en cocktail, der kræver et helt æg, men aquafaba er den perfekte erstatning.

Ingredienser

• 2 ounce gin
• ½ ounce tung fløde
• ¼ ounce simpel sirup
• 2 ounce aquafaba
• Ice
• Revet muskatnød til pynt

Instruktioner

1. Køl et martini-glas eller coupé.
2. I en cocktailshaker tilsættes gin, tung fløde, simpel sirup og aquafaba.
3. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
4. Føj is til shakeren.
5. Ryst for at slappe af.
6. Sig i et afkølet glas.
7. Pryn med revet muskatnød.

Kløverklub med Aquafaba

Denne klassiske cocktail er en pisket skydrøm med hindbærsmag. Hvordan kan du sige nej?

Ingredienser

• 2 ounce gin
• ¾ ounce hindbærlikør
• ½ ounce friskpresset citronsaft
• 1¾ ounce aquafaba
• Ice
• Hindbær til pynt

Instruktioner

1. Køl et martini-glas eller coupé.
2. I en cocktailshaker tilsættes gin, hindbærlikør, citronsaft og aquafaba.
3. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
4. Føj is til shakeren.
5. Ryst for at slappe af.
6. Sig i et afkølet glas.
7. Pryn med hindbær.

Aquafrothy White Lady

Ikke at forveksle med White Lady-historien, der findes i enhver lille by, denne klassiske cocktail hælder mod martini, men bruger aquafaba til at tilføje dybde.

Ingredienser

• 2 ounce gin
• ¾ ounce friskpresset citronsaft
• ½ ounce appelsinlikør
• 1½ ounce aquafaba
• Ice
• Citronskal til pynt

Instruktioner

1. Køl et martini-glas eller coupé.
2. Tilsæt gin, citronsaft, appelsinlikør og aquafaba i en cocktailshaker.
3. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
4. Føj is til shakeren.
5. Ryst for at slappe af.
6. Sig i et afkølet glas.

Aquafaba Pink Lady

Den lyserøde dame, en søskende til kløverklubben, tilføjer brandy og grenadine til blandingen og skaber en distinkt og mindeværdig cocktail.

Ingredienser

• 1¾ ounce gin
• ½ ounce applejack brandy
• ½ ounce friskpresset citronsaft
• ¼ ounce grenadine
• 1¼ ounce aquafaba
• Ice
• Kirsebær til pynt

Instruktioner

1. Køl et martini-glas eller coupé.
2. I en cocktailshaker tilsættes gin, applejack, citronsaft, grenadine og aquafaba.
3. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
4. Føj is til shakeren.
5. Ryst for at slappe af.
6. Sig i et afkølet glas.
7. Pryn med kirsebær

Rom og vodka Aquafaba drinks

Udforsk aquafaba i romdrinks og en smagfuld vodkabrus.

Vegan Rosemary Vodka Fizz

Giv din veganske vodka brus en uimodståelig urteagtig spin.

Ingredienser

• 2 ounce vodka
• ¾ ounce friskpresset limejuice
• ½ ounce rosmarin simpel sirup
• 1½ ounce aquafaba
• Ice
• Club sodavand til top off
• Rosmarinkvist til pynt

Instruktioner

1. I en cocktailshaker tilsættes vodka, limejuice, simpel rosmarinsirup og aquafaba.
2. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
3. Føj is til shakeren.
4. Ryst for at slappe af.
5. Sig i stenglas over frisk is.
6. Fyld med club sodavand.
7. Pryn med rosmarinkvist.

Aquafaba Rum Flip

Romflippen er den mest klassiske og ældste af flipperne, som vi kender dem i dag.

Ingredienser

• 1¾ ounce mørk rom
• ¾ ounce tung fløde
• ¼ ounce simpel sirup
• 2 ounce aquafaba
• Ice
• Revet muskatnød til pynt

Instruktioner

1. Køl et martini-glas eller coupé.
2. I en cocktailshaker tilsættes mørk rom, tung fløde, simpel sirup og aquafaba.
3. Tørryst i cirka 45 sekunder for at blande ingredienser og skabe et skum.
4. Føj is til shakeren.
5. Ryst for at slappe af.
6. Sig i et afkølet glas.
7. Pryn med revet muskatnød.

Aquafaba æggesnaps

Selv folk med ægallergi kan nyde et glas nog, når de bruger aquafaba. Giv din æggesnaps aquafaba-behandlingen ved hjælp af en opskrift, der kan blive din nye standard.

Ingredienser

• 4 ounce aquafaba
• 2 spsk sukker
• 6 ounce mælk
• 2 ounces tung fløde
• 2 ounce bourbon eller rom
• Revet muskatnød til pynt

Instruktioner

1. Tilsæt aquafaba, sukker, mælk, fløde og bourbon i en blender.
2. Blend godt i cirka et minut.
3. Lad blandingen køle af.
4. Hæld i glas.
5. Pryn med revet muskatnød.

Aquafaba-cocktails der overstråler æggehvider

Uanset om du følger en vegansk kost eller ikke kan lide at bruge rå æg, kan æggehvider gøre folk nervøse. At bruge hele æg i cocktails er endnu mere nervepirrende. Brug af aquafaba i stedet for æg vil give dig det cremede aspekt uden den ekstra angst.