Intet siger sommer som en køkkenhave i baghaven. Bevæbnet med en smule knowhow om de typer planter, der trives i årets varmeste måneder og en vilje til at få dine hænder snavsede, vil du være i stand til at indse glæden ved at dyrke (og spise!) dine egne grøntsager. Oplev 26 af de bedste grøntsager at dyrke i sommermånederne.
Natskygger til en sommergrøntsagshave
Spiselige planter i natskyggefamilien er blandt de bedste valg at dyrke i en sommerhave. Få mest muligt ud af sommersolen ved at plante disse sæsonbestemte favoritter.
Tomater
Intet siger sommer som en smuk, vin-modnet tomat. Rød er almindeligvis forbundet med tomater, men de kommer også i gul, orange, pink, flerfarvet, og endda nogle, der forbliver grønne, når de er modne. De kommer også i alle former og størrelser, såsom cherrytomater, du kan spise direkte fra vinstokken, skære tomater til BLT-sandwich og pastatomater til sauce. Uanset om du dyrker arvestykketomater eller hybridsorter, er du sikker på at nyde at plante og dyrke tomater.
Aubergine
Aubergine er en anden populær sommergrøntsag, der trives i varmen. Hvis du bor i et varmt klima og nyder at lave ratatouille eller aubergineparmesan, er det bestemt en god idé at dyrke aubergine i din have. Auberginefrø er lidt vanskelige, da de har brug for varme - og flere uger - for at spire. Hvis du direkte sår dem, begynder de måske ikke at producere før den første frost. Det er generelt bedst at købe plantestarter, medmindre du har et drivhus eller kan starte frø indendørs på en varmemåtte i det tidlige forår.
peberfrugt
Peberfrugter er en sød og krydret favorit til sommeren. Det er fordi de kommer i søde varianter, såsom klokke og banan, og varme varianter, såsom cayenne og jalapeño. Ligesom auberginer kræver peberfrø flere uger og varme for at spire, så det er en god idé at få et forspring ved at omplante købte eller drivhusdyrkede planter. De trives med varme temperaturer og producerer hele sommermånederne.
Tomatillos
Tomatillos er et interessant valg til en sommerhave. Tomatillo frugt ligner små tomater, men vokser i skaller. De er hovedingrediensen i de fleste grønne salsa-opskrifter. Hvis du beslutter dig for at plante tomatillos, skal du sørge for at sætte mere end én i din have, da denne grøntsag kræver krydsbestøvning fra en anden plante. Når skallen brister, betyder det, at frugten indeni er moden (uanset dens farve). Tomatillos kan være grønne, lilla eller gule afhængigt af sort.
Fundet Kirsebær
Fundet kirsebær, også kaldet kappestikkelsbær, er faktisk ikke kirsebær. De ligner små tomatillos, fordi de vokser i et skaller. De er mindre end cherrytomater. Ordet 'jord' i deres navn henviser til, at de vil falde til jorden, når de er modne. De smager fantastisk spist frisk (spiser ikke skallen) og kan også bruges til at lave marmelade eller tærter. Fordi de falder til jorden, efterså de ofte sig selv, så vær forberedt på, at frivillige vender tilbage hver sommer.
Kartofler
Du bliver måske overrasket over at høre, at kartofler også er i natskyggefamilien, selvom disse planter ikke dyrkes for deres frugter. Den spiselige del af en kartoffel vokser under jorden med en grøn topdel, der strækker sig over jorden. De fleste kartofler har råhvidt kød og brunt eller rødt skind, men nogle sorter har en blå eller lilla nuance. Kartoffelplanter blomstrer nogle gange og producerer en frugt, der ligner en tomat i udseende. Denne frugt er giftig, så den er ikke spiselig.
Gurkeplanter til en sommergrøntsagshave
Mange planter klassificeret som cucurbits er populære at dyrke i sommerhaver. Fra de s alte valg, der er anført nedenfor til søde afgrøder som vandmelon og cantaloupe, er agurker lækre produkter i varmt vejr til at dyrke din have.
Agurker
Agurker er en populær vinafgrøde, der vokser om sommeren. De fleste agurker er grønne, men der findes også hvide og brune varianter. Alle agurker bliver gule, når de bliver overmodne. Hvis du vil redde frø fra agurker, så lad dem blive gule mod slutningen af sæsonen. Korte, ujævne cukes er ideelle til syltning, mens glatte varianter er beregnet til at blive skåret i skiver eller i tern og spises ubehandlet. Tilføj dem til en grøn salat, tilbered en agurkesalat, eller lav din egen tzatziki sauce.
Yellow Squash
Nogle gange blot omt alt som squash, gul squash er en velsmagende sommergrøntsag, som er nem at dyrke i din have, så længe du giver den rigeligt med vand. Gul squash kan have glat eller ujævn hud og findes i både straightneck og crookneck varianter. Uanset udseende smager al gul squash stort set ens. Folk omtaler nogle gange denne type squash som sommersquash, men den kategori repræsenterer faktisk både gul squash og zucchini.
Zucchini
Zucchini er en type sommersquash. De fleste zucchini er grønne, men nogle varianter har en guldfarve, der er mørkere end den lyse gule af squash. Zucchini har en glat hud og har en tendens til at vokse ret lige. Disse planter er kendt for at være særligt produktive, så vær forberedt på at spise eller bevare en masse zucchini, når du dyrker dette i din have. Fra sauterede eller fyldte zucchini til zodler og bagværk, der er masser af måder at nyde en righoldig sommerhøst på, når du dyrker zucchini.
Vinter Squash
Det kan virke kontraintuitivt at sige, at vintergræskar skal dyrkes om sommeren, men navnet på denne type grøntsag har intet at gøre med, hvornår den dyrkes. Vinter squash er tykhudet squash, der dyrkes hele sommeren og høstes i sensommeren eller det tidlige efterår, såsom butternut, agern og spaghetti squash. Deres navn henviser til, at de har en lang holdbarhed, og derfor kan opbevares til at spise i vintermånederne.
Græskar
Græskar er forbundet med Halloween og efterår, men de skal vokse hele sommeren for at være modne i tide til disse efterårsferier. Græskar er en vinafgrøde, der typisk vokser på jorden, så du har din egen græskarplaster i baghaven, hvis du beslutter dig for at dyrke denne grøntsag i din have. Sørg for at plante en spiselig sort, da nogle minigræskar udelukkende er beregnet til at blive brugt som dekorationer.
Bælgplanter til at plante i en sommerhave
Med undtagelse af visse ærter, der kræver køligere temperaturer, trives de fleste bælgplanter om sommeren. Plant stangbønner på solrige steder, hvor du har et hegn eller et espalier, som de kan forcere, eller placer buskbønner andre steder i din have. Bælgplanter er meget nemme at dyrke og kan faktisk forbedre jord af dårlig kvalitet, fordi de er nitrogenfiksere.
Grønne bønner
Grønne bønner omtales også som snapsebønner eller strygebønner. De spises som bælg, som faktisk er den umodne frugt af fuldt udviklede bønner. Nogle varianter har snore, der skal fjernes fra siderne før tilberedning, mens andre er snoreløse. Nogle sorter bliver faktisk røde eller lilla, men bliver grønne, når de koges. Folk spiser nogle gange rå grønne bønner, men det kan føre til mave-tarmproblemer. De tilberedes norm alt før de spises.
Voksbønner
Voksbønner er ligesom grønne bønner i udseende, bortset fra at de er gule på ydersiden. Ikke overraskende bliver voksbønner nogle gange omt alt som gule bønner. De smager stort set ligesom grønne bønner, selvom de bevarer deres oprindelige gule nuance, når de koges.
Shelly Beans
Når forskellige typer grønne bønner dyrkes til modenhed, beskrives de som shelly-bønner (forkortelse for shelling). Folk vælger ofte en sort af grønne bønner, der er kendt for at producere velsmagende bønner for at høste unge som grønne bønner tidligt på sæsonen. Efterhånden som sæsonen går videre, begynder de at efterlade bønnerne på vinstokken, så de når modenhed og kan høstes til bønnerne indeni, som skal koges for at være sikre at spise. Enhver tørret bønner, du spiser, voksede på denne måde.
Lima Beans
Lima bønner er et eksempel på en bælgfrugt, der kun dyrkes for at blive afskallet for deres bønner. Lima bønner kan plukkes unge, men de spises ikke som bælg. I stedet bliver de afskallet for at afsløre baby lima bønner, som skal tilberedes før de spises. Bælgene kasseres eller tilsættes kompostbunken. Lima bønner kan også efterlades på planten for at modne fuldt ud, hvilket vil resultere i større lima bønner, som også kan koges og spises.
Runner Beans
Runnerbønner ligner grønne bønner, selvom de producerer større bælg og bønner. De kan stadig spises som grønne bønner, selvom det er bedst at vælge runner bønnebælg, når de er meget unge, hvis du planlægger at bruge dem på denne måde. Det er fordi bælgene begynder at blive seje, efterhånden som de vokser, for at beskytte de store bønner indeni. Løbebønner vokser som stauder i USDA Zones 7 og højere og producerer smukke prydblomster.
Cowpeas
I modsætning til de mange varianter af grønne ærter, der foretrækker at vokse i køligere temperaturer, er koærter varmetolerante afskalningsærter, der fjernes fra deres skaller før tilberedning. De omtales nogle gange som sydlige ærter. Der er mange typer cowpeas, herunder pink eye lilla skrogærter, crowder ærter og sorte øjenærter. De forskellige typer cowpeas kan bruges i flæng i opskrifter uden at påvirke smagen.
Løvgrønt til at dyrke i en sommerhave
Du behøver ikke at opgive friske salater fra din have i årets varmeste måneder. Det er rigtigt, at de fleste bladgrøntsager foretrækker køligere temperaturer, men der er nogle gode muligheder, når temperaturen er brændende varm.
Amaranth
Amaranth bruges mest som korn, men det er også en interessant sommergrøntsag. Amarantplanter producerer en overflod af grønne eller røde blade (afhængigt af sort), som er spiselige. Bladene fra amarantplanter kan spises rå, hvilket gør dem til en velsmagende tilføjelse til enhver sommersalat. De er også en af mange grøntsager i varmt vejr, der kan erstatte spinat i madlavningen.
Nasturtiums
Hvis du ved, at nasturtium er en blomst, undrer du dig måske over, hvorfor den er på denne liste. Svaret er enkelt. Ikke kun er nasturtium frø og blomster spiselige, men det er deres blade. Som et resultat giver nasturtiums en bladgrøn, der kan erstatte salat. Det er lækkert, når det blandes med andet grønt i en salat og kan endda bruges som wrap til dit yndlingssandwichfyld for at skabe falske salatwraps.
ægyptisk spinat
Egyptisk spinat er faktisk ikke spinat, men det er en god varme sæson erstatning for spinat, som hurtigt slår til, når temperaturerne begynder at stige. Egyptisk spinat trives med varme. Denne hurtigtvoksende plante ligner lidt en busk. Den vokser meget hurtigt og kan blive lige så høj som en ubestemmelig tomat. Den er dækket af spiselige grønne blade, der kan spises rå i salater eller tilberedes i enhver opskrift, der kræver spinat.
Malabar Spinat
Malabar-spinat er en anden spinat-erstatning, der faktisk ikke er spinat. Dette er en vinplante, der elsker varme; den vokser bedst, når temperaturen er over 90 grader, så længe den får rigeligt med vand. Den kan spises rå eller kogt, ligesom spinat eller en hvilken som helst af spinat stand-ins. Dens tekstur er en smule slimet, hvilket betyder, at den er en smule gelatineagtig, når den spises rå. Dette giver en interessant kontrast, når det føjes til andre grøntsager.
New Zealand Spinat
New Zealand-spinat er faktisk heller ikke spinat, selvom den ligner den ægte vare, når den vokser. Det er en kompakt plante, der ligner en lille bladbusk, meget det samme som ægte spinatsorter. Dens blade er trekantede og en smule uklare. Som med de andre spinaterstatninger i varmt vejr er det lækkert, råt eller kogt.
Flere planter til en sommergrøntsagshave
Nogle sommergrøntsager falder ikke pænt ind i en af kategorierne ovenfor. Overvej valgene nedenfor, når du beslutter dig for, hvad du skal dyrke i årets sommergrøntsagshave.
Søde kartofler
Apropos spinat-erstatninger, vidste du, at du kan bruge bladene fra en sød kartoffelplante som erstatning for spinat? Nyd dem rå i salater, sauter dem, eller brug dem i dine yndlingsopskrifter. Det er selvfølgelig ikke derfor, de fleste dyrker søde kartofler. Denne sommergrønt dyrkes for sine velsmagende orange rodknolde, der vokser under jorden, mens deres lækre grønne blade produceres over jorden. Plant søde kartofler i løs jord, og du vil have en overflod af begge dele.
Majs
Majs er faktisk et græs, men sukkermajs opfattes generelt som en grøntsag på grund af, hvordan det indtages. Majskolber er en alletiders sommerfavorit, selvom kerner af sukkermajs kan bruges i en række forskellige opskrifter. Hver stilk af sukkermajs producerer norm alt to majsaks, selvom nogle stilke producerer en eller to ekstra. Majs modnes hurtigt, så gartnere med en lang vækstsæson kan muligvis passe to omgange majs i løbet af sommeren.
Okra
Okra trives i sommerhaver. Okra er i samme familie som hibiscus og stokroser, så det er lige så smukt, som det er frodigt. Okraplanter bliver op til seks fod høje. Deres spiselige bælg er forudgået af smukke hibiscus-lignende blomster. Når de plukkes meget små, omtales bælgerne som baby okra. Små bælg bruges ofte til at sylte hele, mens større bælg ofte skæres op til brug i gumbo eller til at lave stegt okra. Når bælgerne bliver store, begynder de at blive seje, så det er bedst at plukke dem, før det sker.
Jerusalem Artiskokker
Jerusalemskokke, også kaldet sunchoke, er en flerårig grøntsag, der trives i sommerens varme. Denne interessante rodfrugt er ikke relateret til egentlige artiskokker på nogen måde. Det er faktisk relateret til solsikker og tusindfryd, men det har en spiselig knold til en rod. Sunchoke knolde kan skrælles og koges som kartofler, selvom de har ry for at forårsage luft i maven, når de spises. Så længe blot én knold er tilbage i jorden i slutningen af vækstsæsonen, kommer den tilbage året efter.
Nyd sommerens grøntsagsdyrkningssucces
Uanset om du søger at starte i det små med en containerhave eller planlægger at gå helt ud med et omfattende køkkenhavelayout, kan du nå dit mål om at dyrke en sommerhave. Plant afgrøder, som du vil nyde at spise, så du kan få mest muligt ud af den dusør, din have giver. Når du har besluttet dig for, hvad du skal plante, er du klar til at begynde at dyrke din køkkenhave.
