Rester af kalkun er så nyttig, at det faktisk kan være en god ting at lave mere kalkun, end du har brug for, så du kan udforske dine kalkunrester.
Let's Talk Tyrkiet
Når Thanksgiving er slut, begynder det sjove. Hvis du har planlagt rigtigt, har du masser af kalkunrester at lege med. Opskrifter på kalkunrester findes i mange variationer fra den hurtige og nemme kalkunsalat til den mere eksotiske kalkunsoufflé. Der er vist ingen ende på de lækre retter, der kan piskes op med rester af kalkun.
Tyrkiet Soufflé
En kalkunsoufflé er en elegant rest kalkunopskrift. Server denne soufflé, så snart den kommer ud af ovnen, så den er høj og varm, når du præsenterer den for dine gæster.
Ingredienser
- 2 kopper kalkunrester i tern
- 1 kop kogte ris
- 1 kop bløde brødkrummer
- 1 kop kalkunfond eller sovs
- 1 tsk s alt
- 1 knivspids friskkværnet peber
- 2 teskefulde fyld
- 1/4 tsk koriander
- 1/4 tsk løgs alt
- 4 æg adskilt
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 325 grader Fahrenheit
- Pak et 1 1/2 liter souffléfad ind med et 3 og 1/2 tommer stykke hvidt papir, så papiret er et godt stykke over kanten af fadet.
- Tape eller bind papiret på plads.
- Bland kalkun, ris, krummer og bouillon eller sovs i en skål, indtil det er godt blandet.
- Smag til med s alt, peber, løgs alt og koriander.
- Pisk æggeblommerne, indtil citronfarvede og glatte.
- Bland i kalkunblanding.
- Pisk æggehviderne stive.
- Vend forsigtigt ind i kalkunblandingen.
- Hæld straks blandingen i souffléfadet.
- Placer retten i en lav gryde med varmt vand.
- Bag i en time og 15 minutter eller indtil den er godt hævet og fast på toppen.
- Fjern papir og server med det samme.
Tyrkietsalat
Denne salat er lækker oven på en seng med frisk grønt eller serveret på rugtoast. Du kan endda fylde det i en rest middagsrulle til en mini kalkunsalatsandwich.
Ingredienser
- 6 kopper i tern tilovers kalkun
- 1 kop mayonnaise
- 1 kop sød relish
- 4 stilke selleri, i små tern
- Selleris alt efter smag
- S alt og peber efter smag
- Hvidløgss alt efter smag
Instruktioner
- Bland alt grundigt.
- Juster krydderierne efter smag.
Rester af kalkunsuppe
Vrid hver sidste dråbe godhed ud af en stegt kalkunskrog, når du laver denne meget smagfulde suppe.
Ingredienser
- Keddel med koldt vand
- 1 slagtekrop fra en stegt kalkun
- 1 hakket løg
- 1 tsk s alt
- Peber, efter smag
- Rester af fyld (valgfrit)
Instruktioner
- Skær alle de gode stykker kød fra kalkunskroppen og læg den til side af sig selv. Tag eventuelt resterende fyld ud, og sæt det til side.
- Knæk knoglerne og læg dem sammen med eventuelle kødrester i en kedel med nok koldt vand til at dække dem godt.
- Tilsæt løg, s alt og lidt peber og lad det simre.
- Efter at have simret i to timer, eller indtil knoglerne er rene, sigtes gennem et dørslag, afkøles og fedtet fjernes.
- Tilsæt det snittede kød, både lyst og mørkt, i forholdet 1 kop til en liter bouillon og varm igennem.
- Tilsæt et par skefulde af fyldet til suppen.
- Lad det hele simre sammen i en halv time og server.
Østers- og kalkuntærte
Denne sjove variant af kalkunkødtærten har en rig smag, der kommer fra trøflerne. Hvis du tilfældigvis ikke har nogen trøfler ved hånden, kan du bruge et drys trøffelolie, som kan findes i din lokale specialbutik.
Ingredienser
- Buttekkøbt butterdej til at dække en dyb tærtefad
- 1 pint mellemstore østers og deres spiritus
- 2 kopper kalkunrester skåret i mundrette stykker
- 1 lille sort trøffel
- 1/2 kop sorte oliven i skiver
- 1/4 kop kalkunbouillon, hvis det er nødvendigt
- 1 ounce fløde
- Selleris alt
- Revet muskatnød
- S alt og peber
- Smør efter behov
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit
- Skold østersene i deres spiritus i fem minutter.
- Dræn østersene, spar spiritussen.
- Læg et lag kalkun i tærteformen.
- Smag kalkunlaget til med selleris alt, muskatnød, s alt og peber.
- Tilsæt et par klatter smør og nogle meget tynde skiver trøffel.
- Drys nogle oliven over laget.
- Læg derefter et lag østers over kalkunen.
- Smag østersene på samme måde, som du lavede kalkunlaget.
- Tilføj kalkunbouillon til østerslikøren for at få 1/4 kop.
- Hæld østers/kalkunblandingen i tærten.
- Tilsæt fløden.
- Placer dejen over tærtefadet, krymp dejen over kanten af tærtefadet.
- Skær nogle huller i toppen af tærten for at slippe dampen ud.
- Bag i 15 minutter eller indtil dejen er gyldenbrun.
Tyrkiet-rester opskrifter
Du kan bruge din resterende kalkun til at lave en fantastisk tilbehør, en fantastisk sandwich eller en vidunderlig middagstærte. Disse kalkunrester opskrifter kan være nyttige til at ændre din middagsmenu.
