Cæsarsalat er let og forfriskende som forret eller som basis for en fabelagtig hovedret. Denne klassiske Cæsar-opskrift er nem at lave derhjemme og kan ændres, så den passer til næsten enhver smag. Den bruger ansjoser og et råt pasteuriseret æg, som begge er tilgængelige i lokale supermarkeder. Sørg for at bruge enten et pasteuriseret æg eller æg-erstatning for at beskytte dig mod bakterier.
Klassisk Cæsarsalatopskrift
Denne opskrift giver fire hovedretter eller otte forretterportioner.
Opskrift af Patrick Mooney
Ingredienser
- 1 stort hoved romainesalat
- 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- 3 ansjosfileter
- 3/4 teskefuld s alt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 1 råt pasteuriseret æg
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 1 kop ekstra jomfru olivenolie
- 3/4 kop friskbarberet eller revet parmesanost
- 12 ounce hvidløg krydrede croutoner
Instruktioner
- Skær stilken af romainesalaten, inklusive 1 tomme af hovedet nærmest stilken, og kassér.
- Skær hovedet på langs cirka fire gange og på kryds og tværs cirka seks gange, hvilket skaber romainestykker på cirka 1 tomme kvadrat.
- Skyl den udskårne salat i en skål med koldt vand; fjern salaten og afdryp i et dørslag eller drej i en salatsnurre.
- Placer den rensede salat i en skål og stil den på køl.
- Placer ansjoser, hvidløg, s alt og peber i en stor serveringsskål og mos dem sammen med bagsiden af en ske eller en gaffel, indtil der udvikles en glat pasta.
- Tilsæt ægget og citronsaften; pisk, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt langsomt olien i æggeblandingen i en tynd jævn stråle, mens du pisker.
- Tilsæt parmesanosten og kombiner.
- Smid salaten med dressingen. Pynt med croutonerne. Server med det samme.
Variationer på den klassiske opskrift
Denne alsidige salat kan modificeres med et væld af ingredienser for at skabe solide proteinfyldte måltider. Brug af en indendørs grill eller grillpande til at tilberede kødet tilføjer attraktive mærker, hvilket gør den færdige ret endnu mere fristende.
Sådan laver man grillet kylling Cæsarsalat
Denne opskriftsvariation vil lave omkring fire hovedretsserveringer.
Ingredienser:
- 1 Klassisk Cæsarsalat (opskrift ovenfor)
- 2 (6 ounce) udbenet kyllingebryst uden skin
- 1/4 kop italiensk salatdressing på flaske
- 1 quart-størrelse zip-top opbevaringstaske
Instruktioner:
- Placer kyllingebryst i posen med lynlås. Tilføj italiensk salatdressing; luk posen og massér dressingen ind i kyllingen. Stil på køl i 30 minutter, så kylling kan absorbere smag.
- I mellemtiden, tilbered grøntsalat og Cæsardressing i overensstemmelse med opskriftsinstruktionerne til trin 7.
- Forvarm grill eller grillpande i henhold til producentens anvisninger.
- Grill kyllingestykker, indtil den indre temperatur når 165 grader i den tykkeste del, når den måles med et kødtermometer.
- Fjern kyllingen til et skærebræt og dæk let med et stykke folie.
- Smid parmesanost og salat med Cæsardressing; fordel salat på tallerkener.
- Skær kyllingen i skiver og læg oven på salatportioner.
Andre variationer
Den klassiske opskrift kan suppleres med næsten alle kødrester i dit køleskab, selv kalkun eller skinke fra delikatessen. For mere kreative behandlinger, prøv en af følgende ideer:
- Topsalat med rester af rotisserie-kylling, skind og ben fjernet og ristede mandler i skiver til et hurtigt aftensmåltid.
- Tilføj drænet dåsetun, optøede frosne grønne bønner og sorte oliven for en Nicoise-variation.
- Dekorer med ristede røde peberfrugter i skiver og artiskokhjerter for et middelhavstwist.
Et imponerende måltid, når som helst
Når du er blevet ekspert i at lave den klassiske Cæsar-salat, kan du overraske din familie og middagsgæster ved at tilberede den ved bordet, på samme måde som eksklusive restauranter gør det. Ingen andre behøver at vide, hvor let og billig denne dejlige godbid er.