Ingredienser
Udbytte: 1 dusin store kiks
- 4 kopper selvhævende mel
- 2 pinde (1 kop) smør
- 1 1/2 halve kopper kærnemælk (lige fra køleskabet; det skal være koldt)
- 2 ekstra spiseskefulde mel
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit
- Placer 4 kopper mel i en mellemskål.
- Skær smør i tern.
-
Tilsæt et par tern smør i melet ad gangen, og arbejd det ind, indtil alt smør er tilsat, og blandingen ligner grove krummer.
Kærnemælkskiksdej - Hæld den kolde kærnemælk i mel- og smørblandingen.
- Rør, lige nok til at fugte mel- og smørblandingen helt, så der dannes en dejblanding.
- Drys det ekstra mel på en flad overflade, såsom en bordplade dækket med bagepapir eller et skærebræt.
- Vend dejen ud på den meldrysede overflade og ælt let et par gange.
- Form kiks og læg dejen på en bageplade, der er blevet smurt eller sprøjtet med nonstick-spray. (Tip: For ekstra smøragtig smag, brug mere smør til at smøre panden.)
- Til dråbekiks tages ca. 1/12 af dejen op og formes løst til en cirkel for at danne hver kiks.
- Til udskårne kiks, brug din kagerulle og rul dejen til at blive ca. 3/4" tyk. Brug en stor kiksudstikker (eller kageudstikker eller den åbne ende af et drikkeglas) til at skære dejen i passende form.
- Bag cirka 13 minutter, eller indtil kiks når en gyldenbrun farve. Test efter 13 minutter; hvis de ikke er helt klar, så sæt dem tilbage i ovnen i op til to minutter mere.
Variationer
Almindelige kærnemælkskiks smager fantastisk, lige som de er, eller toppet med søde sager som gelé, marmelade eller honning. Der er dog masser af andre måder at nyde kiks på.
- For at tilføje mere smøragtig smag, hav et lille fad smeltet smør klar til brug, så snart kiksene er kogt. Pensl smeltet smør på toppen af hver kiks, så snart den kommer ud af ovnen.
- Rør 1/2 kop revet cheddarost til dejblandingen for at tilføje en super fyldig smag. Andre varianter af ost kan også røres i. Parmesan er et godt valg, og det samme er Monterey jack.
- For mere krydret smag, tilsæt både 1/2 kop ost og en spiseskefuld hvidløgspulver til dejen. Når kiksene er kogt, pensles smeltet smør på toppen.
- Lav urtekiks ved at røre dine yndlingsurteblandinger i. Italienske krydderier og Herbs de Provence er f.eks. gode valg, eller du kan finde på dit eget sammenkogt.
- Lav dejlige jordbærkiks ved at lave et par små ændringer. Reducer bare smørret med 1/4 kop og rør 1/2 kop hakkede friske jordbær i dejen. Server med jordbærsyltetøj eller en ske med jordbærsauce og flødeskum på toppen for et unikt bud på jordbærsmørkage.
- Tilføj 1/2 kop rosiner eller craisins (eller en kombination af begge) til dejen for et interessant twist. Gør dem søde ved at dryppe hjemmelavet donutglasur over toppen, når de er kogt.
Serveringsforslag
Kiks smager godt hver for sig, men de er også fantastisk serveret med andre fødevarer.
- Det er svært at slå den trøstende lækkerhed ved kiks og sovs. Du kan bruge almindelig hvid sovs, eller gå et skridt videre og rør pølsesmulder i sovsen, før du hælder den over dine kiks.
- Der er masser af måder at bruge kiks til morgenmadssandwich. Server dem med dit yndlings morgenmadskød, såsom pølse, bacon eller skinke. Tilføj ost og/eller røræg for endnu mere hjertelig mad.
- Kiks er et godt tilbehør til ethvert comfort food-måltid. Server dem med stegt kylling, frikadeller, landstegt bøf, schweizisk bøf og næsten alt andet, du kan finde i en hjemmelavet restaurant.
- Hvis du leder efter en måde at inkorporere kiks i en opskrift, kan du overveje at piske en omgang kylling a la king. Dette er en fantastisk måde at bruge rester af kiks på!
Opbevaring
Kiks holder sig i køleskabet i op til fem dage, så længe de opbevares i en tæt lukket beholder. Du kan også pakke dem individuelt ind i vokspapir og derefter placere dem i fryseposer til opbevaring i fryseren. Så længe pakken er forseglet godt, kan du forvente, at de holder i op til seks måneder. Lad være med at tø op i mikrobølgeovnen, da de bliver gummiagtige. Du skal blot tø op ved stuetemperatur og varme i ovnen, hvis du vil nyde dem lune.