Resten fra barndommen, brownies får mange mennesker til at føle, at de er tilbage i deres mors køkken. Nogle mennesker kan lide deres brownies-agtige og kageagtige, mens andre nyder dem seje og fudgey. En god brownieopskrift kan hjælpe dig med at lave de perfekte brownies, der passer til din smag.
Hvad er en brownie?
En brownie er en chokoladekagebar. Den har en tekstur et sted mellem kage og fudge, men er generelt fugtig og sej. Mens en browniebase traditionelt er chokolade, giver brownieopskrifter uendelige muligheder for ekstra smag. Uanset om smagene er jævnt blandede såsom ekstrakter og likører, cremet hvirvler gennem brownien som ganache eller flødeost eller chunky tilsætninger såsom nødder, chokoladechips, kokosnød, tørret frugt og slik, er brownies det perfekte leveringsmedium.
Brownien menes at være en amerikansk kreation og fortsætter med at være en yndet lækkerbisken i USA. Brownien er opkaldt efter sin rige, mørke farve og er populær blandt folk i alle aldre.
Brownie-opskrifter
Prøv følgende brownie-opskrifter. Den ene er til en kageagtig brownie, mens den anden laver en mere fudge-agtig udgave. Du vil bemærke, at opskrifterne har lignende ingredienser i forskellige proportioner.
Cakey Brownie
Ingredienser
- 2 stænger us altet smør
- 2-1/2 kopper sukker
- 1-1/4 kopper kakaopulver
- 2 teskefulde vanilje
- 5 store æg
- 1/2 kop vand
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk s alt
- 1 1/4 kop mel
Metode
- Forvarm din ovn til 350 grader.
- Smelt smør i en stor gryde ved middel varme.
- Rør kakaopulver og sukker i, rør og kog, indtil det er godt blandet. Fjern gryden fra varmen.
- Rør vanilje i.
- Tilsæt æg, et ad gangen, og rør godt sammen, før det næste tilsættes.
- Rør i vand.
- Pisk bagepulver, s alt og mel sammen i en lille skål og rør derefter i chokoladeblandingen.
- Hældes i en smurt 9x13" bradepande og bages i 25 til 30 minutter, indtil en tandstikker i midten kommer ren ud.
- Køl og frost, hvis det ønskes.
Fudgey Brownies
Ingredienser
- 8 one-ounce firkanter af usødet chokolade
- 1 kop smør
- 3 kopper sukker
- 5 æg
- 1 spsk vanilje
- 1-1/2 kopper mel
- 1/2 tsk s alt
Metode
- Forvarm en ovn til 350 grader, og smør en 9x13 tommer bradepande.
- I en stor gryde ved middel varme smeltes smør og chokolade.
- Tag fra varmen og rør sukker i.
- Pisk æg i, et ad gangen.
- Tilføj vanilje.
- Tilsæt mel og s alt og bland godt.
- Hældes i en forberedt gryde og bages i 35 til 40 minutter.
Cheesecake Brownies
Ingredienser
- 1 opskrift på fudgey brownie-dej (ovenfor)
- 16 ounce flødeost, blødgjort
- 2/3 kop sukker
- 2 store æggeblommer
- 1 tsk vanilje
- 1 kop chokoladechips.
Metode
- Forvarm ovnen til 350 grader og smør en 9x13" pande.
- Forbered browniedej og hæld i den forberedte gryde.
- Pisk flødeost, æggeblommer og vanilje med en æggepisker eller en standmixer.
- Hæld et hvirvelmønster over browniedejen og brug en kniv til at hvirvle yderligere.
- Drys chokoladechips over toppen af den rå dej.
- Bag i ca. 35 til 50 minutter, indtil en kniv, der stikkes i midten af gryden, kommer ren ud.
Brownie Tips
Brownies er mindre søde end andre bagværk, så du kan ændre proportionerne lidt for at få dem med den tekstur, du kan lide.
- Fudge-lignende opskrifter bruger meget lidt mel og bruger ofte ingen hævning.
- Brownies med en mere kage-lignende tekstur bruger generelt bagepulver eller sodavand og har mere mel end deres fudge-lignende brødre.
- Tilføjelse af et ekstra æg vil give dine brownies en sejere konsistens.
- Nogle mennesker forveksler blondies og brownies. En blondie har en vanilje eller butterscotch bar base. Den kan have chokoladechips eller slet ingen chokolade.
- Stress ikke over at finde ud af, om dine brownies er færdige eller ej. I modsætning til kager er det okay at lade brownies være lidt klistrede i midten, når du tager dem ud af ovnen.
- Overvej at toppe dine brownies med frosting, pudsning af pulveriseret sukker, smeltet chokolade eller slik.
Lav din egen variation
Det bedste ved brownies er, at opskriften er så enkel, at den er nem at blande sammen. Prøv at tilføje chokoladechips, espresso eller likører for at få nye og anderledes smag.