Når sommeren begynder at varme op, er det tid til at begynde at tænke på lettere middagsløsninger. Husk disse opskrifter, fordi hver enkelt er lækre og ret nemme at tilberede.
Fish Tacos
Du kan helt sikkert finde en mere kompliceret opskrift på fisketaco. Denne er dog perfekt, når du bare vil have en let, enkel middag.
Ingredienser
- 1 pund helleflynder eller tilapia
- olivenolie
- Friskpresset limejuice
- S alt og peber (valgfrit)
- Frisk grønt eller strimlet kål, efter ønske
- Æblecidereddike
- 1 opskrift farverig mangosalsa
- 1 dusin bløde tortillas, opvarmede
Rutevejledning
- Vask grøntsagerne/kålen i koldt vand, og overfør dem derefter til et dørslag til afdrypning.
- Udblød fisken i koldt vand i 10 minutter, og dup den derefter tør.
- Tilføj 1 spsk olivenolie til en nonstick-gryde.
- Brug medium-høj varme og steg fisken på begge sider, indtil den er fast, og du kan flage den lidt med en gaffel. Pas på ikke at koge det for meget.
- Flyt fisken til en varm skål, fliser den og vend den med 2 spsk limesaft og lidt s alt og peber efter smag.
- Mens fisken stadig koger, kom grøntsagerne i en skål og vend dem med et drys æblecidereddike.
- Varm tortillaerne lidt i mikrobølgeovnen.
Samling
- Læg lidt grønt på tortillaen.
- Tilføj nogle fisk i midten.
- Top med lidt mangosalsa.
- Fold tortillaen over og nyd.
Sommermiddagsfad
Dette fad inkluderer alle fire fødevaregrupper uden at det kræver et blik på din ovn. Selvfølgelig kan du erstatte enhver af dine yndlingsfrugter, oste og grøntsager med dem, der er angivet her.
Ingredienser
- 1 agurk, skåret i skiver
- 1 gulerod, skrællet og skåret i skiver
- 1 bundt broccoli, kun buketter
- 2 appelsiner, skåret i skiver
- 1 kop friske ananasstykker
- 1 klase druer
- 1 kop vandmelonstykker
- 1 pund mild cheddarost, skåret i 1-tommers stykker
- 3 udbenet skindfri kyllingebryst, kogt og skåret i 1-tommers stykker
- 1 æske kiks
- 2 kopper ranchdressing
Instruktioner
- Arranger alle frugterne og grøntsagerne i deres egne grupper på et stort fad.
- Strø toppen af fadet med ost og kyllingebryststykker.
- Server med tandstikker, kiks og ranchdressing.
Fettuccine Parmigiano-Reggiano
Fettuccine koger hurtigt op. Tilsæt lidt smør, ekstra jomfru olivenolie og lidt parmesanost, og vend det til en superhurtig, men alligevel tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- 1 pund fettuccine pasta, ukogt
- 4 spsk s alt
- 4 spsk us altet smør
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 kopper revet Parmigiano-Reggiano ost
- Persille
- Havs alt, efter smag
Instruktioner
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og tilsæt fire spiseskefulde s alt til kogevandet. Når pastaen er færdig, drænes den og ca. 1/4 kop af kogevandet opbevares.
- Fordel pastaen mellem fire opvarmede skåle.
- Top hver med en spiseskefuld smør, en spiseskefuld olivenolie og en spiseskefuld kogevand.
- Smid pasta, smør, olivenolie og kogevand, indtil smørret er helt smeltet.
- Drys hver portion med 1/2 kop friskrevet Parmigiano-Reggiano ost, vend igen for at inkorporere.
- Drys med havs alt efter smag, og pynt med lidt hakket persille for farve.
- Server varmt og frisk blandet!
græsk salat
Denne friske og syrlige salat er en ideel middag på en lummer sommeraften, hvor du bare ikke orker at tænde for komfuret. Det er vegetarisk, men du kan tilføje noget grillet kylling, hvis du vil.
Dressing Ingredients
- 7 spsk olivenolie
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
Salatingredienser
- 1 hovedsalat, revet i mundrette stykker
- 4 blommetomater, udsået og skåret i skiver
- 1 agurk, skåret, halveret og skåret i skiver
- 1 lille rødløg, pillet og skåret i tynde skiver
- 1 grøn peber, udkernet og hakket
- 1 kop Kalamata oliven
- 1 kop fetaost
- Pepperoncini (serveres ved siden af i en separat skål)
Rutevejledning
- Kombiner alle ingredienserne til dressingen i en stor skål og pisk indtil de er kombineret.
- Tilsæt alle ingredienserne til skålen, undtagen fetaen, og vend med dressingen, indtil den er godt dækket.
- Smuldre fetaen over toppen, og server.
Kølt gulerodssuppe
Afkølet og naturligt sød med et strejf af krydret, denne suppe er dejlig forfriskende.
Ingredienser
- 1 1/2 pund gulerødder, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 1 Vidalia-løg, pillet og skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 5 kopper grøntsagsfond
- Persille til pynt
Rutevejledning
- Tilsæt olivenolien i en fond, og svits gulerødder og løg sammen ved medium-høj varme, indtil de lige er begyndt at blive møre.
- Tilsæt grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog.
- Når bouillonen begynder at koge, skru ned for varmen, dæk gryden til og lad suppen simre i ca. 20 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af, indtil den lige er varm.
- Purér suppen, og sæt den derefter i køleskabet til afkøling i cirka 4 timer.
- Hæl den afkølede suppe i skåle, pynt med en persillekvist og server lidt brød ved siden af.
Sommerspisning til alle lejligheder
Uanset om du vil tilberede middag til din familie, eller du planlægger et sommermiddagsselskab med venner, er alle disse retter en vidunderlig mad i varmt vejr. Giv dem alle en chance, og afgør, hvilke der er dine favoritter.
