Uanset om du froster en kage eller laver nogle trøfler, så giv din madlavning et smagsfyldt boost ved at lave jordnøddesmørganache i stedet for standardchokoladen. Den nøddeagtige, rige smag af jordnøddesmør sammen med sødme af chokolade til en ganache er det perfekte supplement til mange desserter.
Sådan laver man jordnøddesmørganache
Ganache er en af de enkleste desserter at lave, mens chokolade og jordnøddesmør er en af de mest klassiske dessertkombinationer. Denne opskrift begynder med standard chokolade- og flødeforhold og tilføjer jordnøddesmør og vanilje for yderligere smag. Den færdige ganache kan forvandles til et vilkårligt antal dekadente desserter.
Ingredienser
- 5 ounce mørk chokolade, groft hakket
- 1/4 kop cremet (ikke chunky/knasende) jordnøddesmør
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Placer den hakkede chokolade og jordnøddesmør i en skål og stil til side.
- Opvarm fløde og vanilje på komfuret og lad det simre i 3 minutter.
- Hæld den varme fløde oven på chokoladen og jordnøddesmør.
- Varmen fra flødeblandingen hjælper med at smelte chokoladen på få minutter.
- Rør godt sammen indtil glat.
Tip og tips
Kvaliteten af din chokolade vil have stor indflydelse på smagen af din ganache. Brug den bedste kvalitet gourmet- eller håndværkschokolade, du kan finde for den bedste smag. Mens naturlige jordnøddesmør er mere smagfulde, vil deres grynet tekstur forstyrre dannelsen af ganachen. For at undgå dette, brug den glatteste teksturerede jordnøddesmør, du kan finde.
Brug af Ganache med jordnøddesmør
Den friskblandede ganache kan bruges på en række måder.
- Lav en tærte af den varme ganache ved straks at hælde den i en kageskal og lade den sætte sig indeni.
- Brug den som glasur til en chokoladekage; lad den køle lidt af på bordpladen og hæld eller øs den over den færdige kage. Ganachen vil fortsætte med at stivne, mens den afkøles på kagen, og efterlade et tyndt, skinnende lag frosting.
- Gør ganachen til smørbar frosting; stil den i køleskabet i op til en time, indtil den er fast nok til at sprede sig. Lad det ikke stå for længe, da det vil hærde for meget til at det nemt kan arbejdes.
- Lav trøfler med peanutbutter-smag; lad ganachen stivne natten over, tildækket, i køleskabet. Hæld den hærdede ganache i kugler med en melonballer til at danne midten af trøflerne. Dyp jordnøddesmørtrøflerne i tempereret chokolade eller rul dem i kakaopulver eller gourmetdrys til en chokolade peanutbutter slik.
Tilføj mere smag
Ganache er så simpel en base, at den nemt kan klare et vilkårligt antal ekstra smagsvarianter. Prøv at tilføje hasselnøddespread, smagspræget creme eller en blanding af chokolade for at gøre denne opskrift til din egen. Lige meget hvordan du tilbereder den, vil jordnøddesmørganache helt sikkert blive en favorit ved første bid.