Uanset om du laver mad i din egen baghave, på et picnicområde eller på en campingplads, vil det at være opmærksom på sikkerhedspraksis og procedurer for udendørs madlavning bidrage til at sikre, at du og dine kære er sikre mod fødevarebårne sygdomme og skader forårsaget af madlavningsulykker.
Udendørs madlavningssikkerhed
Når du tænker på sikker madlavning udendørs, tænker du måske på den rigtige måde at tænde en grill på eller den korrekte procedure til at slukke et lejrbål ved middagen. Selvom det begge er meget vigtige aspekter af sikker udendørs madlavning, er mange mennesker ikke klar over, at når de laver mad udendørs, skal sikkerhedsforanst altningerne begynde, så snart maden tages ud af køleskabet, fryseren eller spisekammeret.
Tip til fødevaresikkerhed
- Når du transporterer råt kød eller kylling, skal du altid opbevare maden i sikre plastikbeholdere eller poser for at forhindre krydskontaminering med andre fødevarer.
- Pak maden fra køleskabet direkte ind i køleren. Lad den ikke ligge på bordet eller disken.
- Hold kold mad kold for at forhindre vækst af bakterier på maden. Brug en køler, der er isoleret med isposer eller is for at holde temperaturen på 40 grader Fahrenheit eller lavere.
- Opbevar køleren i et beskyttet eller skyggefuldt område. Åbn låget så lidt som muligt for at holde den kolde luft inde.
- For at tilberede fjerkræ og kød jævnt skal du tø det helt op inden grillning.
- Hvis du delvist tilbereder mad i ovnen, mikrobølgeovnen eller på komfuret for at reducere den tid, det tager at tilberede maden på grillen, skal du altid tage maden med det samme til en forvarmet grill for at fuldføre tilberedningsprocessen. Lad aldrig kødet køle af, før det er færdiglavet.
- Kog aldrig fjerkræ eller kød delvist på en grill for at afslutte tilberedningen på et senere tidspunkt.
- Fjerkræ og kød tilberedt på en grill ser ofte tilberedt ud, da ydersiden bruner hurtigt. Tilbered altid alt fjerkræ og kød, indtil det når en sikker indre temperatur for at sikre, at alle skadelige bakterier er ødelagt.
- Læg ikke det kogte kød eller fjerkræet på den samme tallerken, som holdt de rå stykker, da der kunne være skadelige bakterier i råsaften.
- Lad ikke mad stå ude på bordet i mere end én time i vejr, der er mere end 90 grader Fahrenheit. Alle rester skal altid opbevares på køl. Smid alt, der er udeladt længere end en time. Hvis udendørstemperaturen er lavere end 90 grader Fahrenheit, flyttes tidsfaktoren til to timer.
- Rester skal opbevares i beholdere, der er overfladiske.
Generelle sikkerhedstip til udendørs madlavning
- Bær ikke løstsiddende tøj, når du laver mad udendørs.
- Hold altid små børn og kæledyr væk fra udendørs madlavningsområder.
- Grill kun udendørs i områder, der er godt ventilerede. Brug aldrig en grill på nogen form for lukkede steder.
- Hæld eller sprøjt aldrig tændvæske eller nogen form for ildstartende brændstof direkte på en tændt grill. Et flashback kan opstå og forårsage alvorlige forbrændinger på dig eller andre, der står i nærheden.
- Dræn kød, fjerkræ og grøntsager grundigt for alle marinader, før de lægges på grillen for at forhindre flammerne i at skyde op.
- Hvis grillflammerne bliver for høje, eller grillen bliver for varm, afbryd ilttilførslen til flammerne ved at dække grillen. Smid aldrig vand på grillen.
- Rens din grill og alle dine grillredskaber grundigt, når du er færdig med at bruge dem. Opbevar dine grillredskaber indenfor, når de ikke bliver brugt.
- Hvis du bruger en gasgrill, skal du sørge for at kontrollere forbindelserne på propantanken mellem brændstofslangen og tanken.
- Følg altid producentens instruktioner om den korrekte optændingsmetode for din specifikke gasgrill.
- Hvis du bruger en kulgrill, så lad kullene køle helt af, før du kasserer dem. Den bedste metode er at dække dem med vand og blande for at sikre, at alle kullene er slukket.
Yderligere ressourcer til sikker madlavning udendørs
- Retningslinjer for fødevaresikkerhed
- Fødevaresikkerhed: Grillning
- Sådan optøs kød sikkert
- Interne kogetemperaturdiagram fra United States Department of Agriculture
- Tilberedningsskema for kød, fisk og skaldyrstemperatur fra What's Cooking America
Nyd at lave mad udendørs
Ved at følge sikkerhedspraksis og tips til udendørs madlavning reducerer du i høj grad muligheden for, at nogen bliver syge af forurenet mad eller kommer til skade fra en ulykke, der kan forebygges. Du og dine kære vil have fornøjelsen af at nyde mad tilberedt udendørs og tilbringe tid sammen, mens du ved, at alle sikkerhedsforanst altninger bliver truffet.
