En alsidig fingermad, deviled eggs er en ideel appetitvækker til alt fra din baggårdsgrill til din formelle frokost. Du kan tilføje krydderi for at give dem et lille kick, rør fyldet ind for at gøre dem fancy, eller tilføje andre mere etniske ingredienser for at give dem flair.
Basic Deviled Eggs Recipe
Deviled eggs består af hårdkogte æg, halveret og fyldt med en blanding af den kogte æggeblomme, mayonnaise og nogle gange sennep. Klassisk er de typisk toppet med paprika for at tilføje en smule farve og smag.
Forberedelse af æggene korrekt
- For at begynde skal du vælge æg, der er lidt ældre i stedet for friske æg. For at se, om dit æg har den rigtige 'alder' for deviled æg, skal du fylde en lille skål med nok vand til at dække et æg. Det ideelle æg skal stå på sin ende, men stadig røre ved bunden. Hvis ægget synker, er det for frisk til at bruge. Hvis det flyder - slip med det! Det er ikke godt længere.
- Hardkog dine æg. Pas dog på ikke at koge dem for længe. Det ideelle tidspunkt for hårdkogning af æggene er et sted mellem 12 minutter (for små æg) og 19 minutter (for store æg), hvis du får dem til at simre i stedet for ved et rullende kog.
- Når du er færdig med at koge æggene, læg æggene i et iskoldt bad. Dette trick vil give dig mulighed for at pille æggene meget lettere og kan hjælpe med at forhindre revner. Når du afkøler æggene på denne måde, udvikles der et lag damp mellem hviden og skrællen, hvilket gør det lettere at pille.
- Knæk og pil skallen af hvert æg.
- Skær æggene på langs med en skarp køkkenkniv. Hæld blommen i en skål og læg æggehviderne på fadet, som du skal bruge til at servere dem. Transport af djævleæg fra en bakke til en anden får ikke kun fingrene i alle andres fyld, men det kan ødelægge, hvad der ellers ville være en smuk skærm.
Grundfyldning
For seks æg (gør et dusin halvdele), samles:
-
Grundlæggende deviled æg 1/4 kop mayonnaise
- 1 tsk eddike (du kan også bruge citronsaft, vin, syltesaft - alt der er surt)
- 1 tsk sennep
- S alt og peber efter smag
- Paprika til pynt (valgfrit)
I en lille skål:
- Skub æggeblommer gennem en fin sigte ned i skålen. Selvom det er fristende, må du ikke mose dem med en gaffel - det vil gøre din endelige blanding tung.
- Vend mayonnaise, eddike og sennep i, indtil ingredienserne er godt blandet.
- Tilsæt s alt og peber efter smag.
- Pip fyldet ind i æggeskallerne med en spids som Wiltons 1A eller 2A. Hvis du ikke har den slags tip, så fortvivl ikke. Fyld en quart-størrelse plastikpose med dit djævelæg-fyld, og klip hjørnet af. Det vil fungere lige så godt som et dekorationstip til at fylde i din æggeskal.
Otte varianter for at få din mund til at løbe
Det fantastiske ved deviled eggs er, at de er alsidige. Disse variationer vil bringe noget overraskende nyt til bordet.
1 Lighten It Up
Deviled æg behøver ikke at være usunde. Erstat mayonnaisen i grundopskriften med almindelig yoghurt og brug citronsaft i stedet for eddike.
2 Føj lidt til fyldet
Hvis du kan lide det, kan det sikkert tilføjes til et djævelæg. Prøv nogle af disse ideer:
- Tilføj hakkede, ristede mandler til dit fyld, og top med enten skåret eller hele, ristede mandler. Brug vin eller vineddike i stedet for almindelig hvid eddike.
-
Bacon deviled æg Top med bacon. Hvis du virkelig elsker bacon, så tilsæt baconstykker til dit fyld. Pickle juice er en god syre til denne helt amerikanske version.
- Tilføj hakkede pickles til din blanding.
- Prøv krydret brun sennep for et kick. Brug vin som din syre til at balancere kicket af den krydrede sennep.
3 Bliv kreativ med pynt
Mens paprika generelt er den afprøvede garniture af djævleæg, er der masser af andre lækre måder at pynte dine djævelæg på. Prøv en af disse toppings for et lækkert twist:
- hakket spidskål
- Hakkede oliven
- Tomater i tern
- Dild
- Syrmefraiche, purløg og røget laksestiver
- revet cheddarost
4 Old Bay Deviled Eggs
Start med at tilføje kogte skaldyr til dit fyld. Du kan tilføje omkring en halv kop til blandingen. Enhver fisk og skaldyr, du elsker, er fin, men krabber, hummer, imiteret krabbekød eller kammuslinger er ideelle tilføjelser. Tilføj en halv teskefuld Old Bay krydderi til dit fyld og brug hvid madlavningsvin som din syre. Drys med Old Bay Krydderi.
5 peberfrugter og ranchæg
Brug ranchdressing i stedet for mayonnaise. Tilsæt rigelige mængder finthakket rød, orange og gul peberfrugt. Du behøver ikke tilføje eddike til denne opskrift, og måske endnu bedre, fyldet bliver for tykt at røre. Hæld bare blandingen i æggehalvdelene. Farven i peberfrugterne vil få præsentationen til at se smuk ud.
6 Crememy Deviled Eggs
Brug urteflødeost eller smøreost med urte i stedet for mayonnaise og sennep for at give din gane en ægte oplevelse. Indstillinger med hvidløg eller dild giver en særlig velsmagende blanding. Top med en skive oliven.
7 Boursin Deviled Eggs
I stedet for mayonnaise og sennep blandes æggeblommerne med Boursin-skalotten og purløgs smørbar ost. Brug et skvæt citronsaft, og tilsæt hakkede valnødder til blandingen. Pynt med en hel valnød og æbler i tynde skiver.
8 Pink Deviled Eggs
Bland kogte rødbeder i din grundlæggende opskrift på deviled egg, der udelader sennep. Hvis du kan lide blandingen mere på den syrlige side, tilsæt en klat creme fraiche (men smag test, så du ikke gør dem for syrlige.) Top blandingen med smuldret blåskimmelost.
Servering af Deviled Eggs
Deviled eggs er lækre – og glatte. Læg ikke alt det arbejde i at skabe den perfekte forret, kun for at sætte dem på en tallerken og få dem til at glide over det hele, mister fylde og ødelægger din smukke pynt. Ideelt set kan du lægge dem på en bakke, der er specielt lavet til deviled æg, med fordybninger, hvor æggene vil sidde smukt udstillet. Men hvis du ikke har en djævelsk æggebakke, så bare rolig, du kan stadig spille en tiltalende skærm med et af disse tricks:
- Arranger kunstfærdigt store blade af romainesalat på en rund tallerken. Læg forsigtigt æggene på bladene. Salaten vil forhindre æggene i at glide.
- Brug grillede asparges som en seng til dine djævleæg. Brug en firkantet eller rektangulær serveringsplade, og arranger aspargesene, så alle spidserne vender i samme retning. Læg æggene i zigzag-mønster på langs af pladen.
- Brug en bred, lav skål, og tilsæt sorte tørre bønner i bunden. Så kan du putte dine djævleæg ind i bønnerne for at forhindre dem i at glide, og samtidig skabe en tiltalende bordudstilling.
- Server dine æg i cupcake-papir. Dette er en ideel præsentation til en brude- eller babyshower, hvor du kan få cupcake liners, der passer til temaet.
- Placer hvert æg på en skive oliven.
Gør et indtryk
Det er ikke svært at gøre indtryk, når du serverer djævleæg. Uanset om du bliver kreativ eller går klassisk, er det ofte de første ting, der skal til en fest. Pladér dem, så de er smukke, eller brug en æggebakke, og din ret bliver måske lige tale om din næste fest.
