Kale er en bladgrøn grøntsag, der er rig på fibre, mineraler og antioxidanter. Mens grønkål nogle gange kan være skræmmende at lave mad med, behøver det ikke nødvendigvis at være det - faktisk kan det sagtens bruges i stedet for andre mørke bladgrøntsager i en salat. Eksperimenter med en række forskellige smagskombinationer for at finde en opskrift, der passer bedst til dine smagsløg.
Sommergrønkålssalat
Sprækket af smag, denne salat er velsmagende nok til at glæde selv den mest kræsne spiser. Serverer fire.
Ingredienser
- 1/2 kop hvidt sukker
- 1/2 kop hvid eddike
- 1/2 tsk s alt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 kop olivenolie
- 1 bundt grønkål, vasket, stilke fjernet og revet i mundrette stykker
- 1 (16 ounce) pakke pakket frossen edamame, optøet
- 1/4 rødløg, skåret i skiver
- 1 kop revne gulerødder
- 1 kop blåbær
- 1/2 kop tørrede tranebær
- 1/2 kop cashewnødder
- 1/2 kop ristede solsikkekerner
Rutevejledning
- Kombiner sukker, eddike, s alt, sort peber og olivenolie i en stor røreskål, og pisk grundigt.
- Smid grønkål, edamame, snittet løg, gulerødder, blåbær, tørrede tranebær, cashewnødder og ristede solsikkefrø sammen i en stor serveringsskål.
- Hæld dressingen over toppen af grønkålssalatblandingen og vend forsigtigt.
- Opbevar salaten på køl, indtil den skal serveres.
Mango-grønkålssalat
Mango sætter et sødt twist på denne salat, som er mættende nok til at tjene som en let frokostret. Serverer fire.
Ingredienser
- 1 bundt grønkål, vasket, stilke fjernet, revet i mundrette stykker
- 1 citron, saftpresset, med saft delt
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- S alt, som ønsket
- 1 spsk honning
- Sort peber, efter ønske
- 1 mango, skrællet og skåret i tern
- 1/4 kop ristede, s altede pepitas
Rutevejledning
- Placer grønkål i en stor serveringsskål med halvdelen af citronsaften og s alt.
- Kombiner den resterende citronsaft, honning og sort peber i en lille røreskål.
- Pisk olivenolie ind i citron- og honningblandingen, indtil den er grundigt blandet.
- Hæld dressing over grønkålsblade.
- Føj mango og pepitas til grønkålssalat og vend.
- Opbevar grønkålssalat på køl indtil servering.
Sød kartoffel-grønkålssalat
Denne farverige salat er smuk nok til en fest og nem nok til en aftenmiddag. Serverer fire.
Ingredienser
- 2 søde kartofler, skrællede, skåret i 1-tommers terninger
- 3 spsk olivenolie
- S alt og peber efter smag
- 1 lilla løg, skåret i skiver
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 bundt grønkål, vasket, stilke fjernet og revet i mundrette stykker
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 tsk frisk timian, hakket
Rutevejledning
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- Smid søde kartofler med to spiseskefulde olivenolie, s alt og peber.
- Placer søde kartofler på en bageplade, og bag dem i 20 til 25 minutter, eller indtil de er møre.
- Sæt søde kartofler til side, og lad dem køle helt af.
- Opvarm den resterende spiseskefuld olivenolie i en stegepande ved middel varme.
- Tilsæt løg og hvidløg til bradepanden, og steg i 15 minutter, eller indtil løgene er karamelliseret.
- Føj grønkål til en stegepande og steg i to til tre minutter, eller indtil det er visnet og blødt.
- Fjern grønkål, løg og hvidløg fra bradepanden, og lad det køle helt af.
- Kombiner rødvinseddike og timian i en stor serveringsskål.
- Tilføj søde kartofler og grønkålsblanding til serveringsskålen og vend.
- Smag til med yderligere s alt og peber før servering.
Super salater
At tilføje nye fødevarer til din kost kan nogle gange være en smule skræmmende. Heldigvis er grønkål en ret alsidig grøn bladgrøntsag, der kan forbedre enhver salat.