Bare fordi du følger en vegetarisk diæt, betyder det ikke, at du ikke kan nyde lækre indisk madopskrifter. Vælg mellem en række opskrifter, der smager fantastisk, så du ikke går glip af at spise kød i et minut.
Blandet grøntsagsaviyal
Denne indiske veggie-tilbehør passer godt til ethvert måltid og er den perfekte blanding af grøntsager, smagfuld kokosolie, cremet yoghurt og creme fraiche og duftende krydderier. Du kan også bruge denne opskrift som hovedret serveret over en risseng.
Ingredienser
- 3 kopper grøntsager efter eget valg skåret i lange tynde strimler (gulerødder, gul agurk/dosakai, kartoffel, grønne bønner, slange-græskar, løg, aubergine osv.)
- 1/2 kop vand
- 3 teskefulde kokosolie, delt
- 1/4 tsk s alt
- 3/4 tsk gurkemejepulver
- 4 grønne chilier
- 2 til 3 kviste karryblade
- 1 kop frisk revet kokos
- 3/4 tsk spidskommen
- 1/4 kop skåret rødløg
- 1/2 kop almindelig yoghurt
- 1/2 kop creme fraiche
Rutevejledning
- Kog grøntsagerne i en stor gryde ved lav til medium varme med 1 tsk af kokosolien og vandet.
- Rør gurkemeje, s alt, chili og karryblade i.
- Dæk grøntsagerne til og rør af og til; kog i cirka 10 minutter.
- Brug en foodprocessor eller morter og støder til at male kokos, spidskommen, løg, yoghurt og creme fraiche sammen for at lave en pasta.
- Tilsæt kokosblandingen til grøntsagerne og rør rundt.
- Kog i en gryde ved lav til medium varme, indtil blandingen er opvarmet.
- Tag fra varmen.
- Tilføj de resterende 1 til 2 teskefulde kokosolie.
- Rør godt rundt.
- Server aviyal varm over en seng med kogte ris, eller som tilbehør som tilbehør.
Portioner: Seks 1-kops portioner
2. Indiske grøntsagsburgere
Skift lidt på tingene med denne indiske veggieburgeropskrift. Dens mundrette karrysmag vil lade dig vende tilbage i sekunder hver gang.
Ingredienser
- 1 kop kartofler i tern
- 1/2 kop blomkålsbuketter
- 1 1/2 kop us altede cashewnødder
- 1/2 kop ærter
- 1/3 kop hakkede grønne løg
- 2 teskefulde karrypulver
- 1 1/2 tsk løgpulver
- 1/4 tsk s alt
- 1/4 tsk peber
Rutevejledning
- Kog kartoflerne ca. 15 minutter (eller indtil de er bløde) i kogende vand; dræn og afkøl.
- Kog blomkålen i ca. 5 minutter (eller indtil den er blød) i kogende vand; dræn og afkøl.
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Kværn cashewnødderne i en foodprocessor eller blender.
- Kombiner cashewnødderne i en stor skål med kartoflerne, blomkål, ærter, løg, karrypulver, løgpulver, s alt og peber. Mos ingredienserne let, mens du rører, så de klistrer sammen.
- Brug våde hænder til at forme blandingen til bøffer ca. 4 tommer i diameter.
- Bag i den forvarmede ovn, indtil bøfferne er gyldne på toppen, ca. 15 minutter.
- Vend burgerne og bag yderligere 15 minutter, eller indtil de er let brune.
- Server burgerne i hamburgerboller eller på en salatbed med avocado.
Portioner: 4 bøffer
3. Rava Laddu
Når du er i humør til noget sødt, så prøv vegetarisk rava laddu som din næste indiske godbid efter middagen. Den har en lækker kokos- og nøddesmag med seje, søde rosiner.
Ingredienser
- 3 spsk klaret smør, delt
- 2 spsk cashewnødder (knust)
- 1 spsk gyldne rosiner
- 1 kop rava
- 1/4 kop kokospulver
- 1/4 tsk stødt kardemomme
- 3/4 kop sukker
- 1/4 kop mælk, varm
Rutevejledning
- Smelt smørret i en tør sauterpande ved middelhøj varme. Rist cashewnødderne i 1 spsk smør, indtil de er lyse gyldenbrune, cirka 2 minutter.
- Tilsæt rosinerne og rør rundt i ca. 30 sekunder.
- Overfør blandingen til en skål.
- Tilsæt de resterende to spiseskefulde smør og ravaen til gryden.
- Kog ravaen ved lav til medium varme, under konstant omrøring, indtil den bliver lys gylden i farven, cirka syv minutter.
- Tilsæt kokospulveret og fortsæt med at koge under konstant omrøring i cirka to minutter.
- Tilsæt nødde- og rosinblandingen, kardemomme og sukker; bland godt.
- Tilsæt langsomt den varme mælk til blandingen; bland godt og sluk for varmen.
- Overfør blandingen til en tallerken for at køle lidt af, så du kan klare den, cirka 5 minutter.
- Brug 1 ½ spsk portioner til at forme den fugtige blanding til mundrette kugler.
- Anret kuglerne på en dekorativ tallerken som en sød eftermåltid.
Portioner: 14 kugler (6 portioner)
Lækre indiske opskrifter
Fordelene ved vegetarisk spisning er talrige - herunder reducerede hjertesygdomsrisici, lavere blodtryk og lavere rater eller fedme, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. At følge en vegetarisk kost betyder dog ikke, at du skal ofre smagen, når du har de rigtige indiske opskrifter i hånden.
