Når man laver kalkunburgere, er det vigtigt at tilberede dem ved og til den rigtige temperatur for at forhindre dem i at tørre ud, da malet kalkun er så magert et protein. At kende de passende temperaturer til forskellige tilberedningsmetoder gør det hurtigt og nemt at tilberede denne velsmagende mad.
Intern temperatur
Kalkun skal koges til en temperatur på mindst 165°F for at dræbe eventuelle bakterier, der måtte være i burgeren. Dette er lidt højere end den optim alt sikre temperatur for hakket oksekød, som er 160°F. Du bliver nødt til at tilberede kalkunburgere lidt længere end hamburgere.
Du ønsker dog ikke at lave mad til en højere temperatur, fordi det kan få din kalkunburger til at blive tør. For at teste temperaturen på dine kalkunkaffer skal du bruge et digit alt kødtermometer.
Medium-Høj varme
En god tommelfingerregel ved tilberedning af kalkunburgere for enhver metode er at bruge medium-høj varme, som generelt er mellem 375°F og 450°F. Madlavning ved høj varme vil sandsynligvis få proteinerne til at fastholde, hvilket resulterer i en sej burger. Tilberedning ved lav varme vil udsætte kødet for høje temperaturer for længe, hvilket får dem til at tørre ud. Medium-høj er det perfekte temperaturområde, fordi det giver mulighed for maksimal fugt og ømhed.
Grilling
Når du griller kalkunburgere, skal du forvarme grillen til medium-høj varme, hvilket er omkring 400°F til 450°F i dette tilfælde. Når grillen er nået op på temperatur, placeres burgeren direkte over varmekilden, indtil den når den passende indvendige temperatur. Hvor lang tid det vil tage, afhænger af størrelsen og tykkelsen på din burgerpatty. Jennie-O anbefaler at lave burgerbrødet en jævn 1/2-tommers tykkelse, hvilket tager omkring ni minutter pr. side.
I en stegepande
Tilberedning af kalkunburgere i en stegepande svarer til at grille dem, så du vil gerne forvarme en stegepande direkte på en brænder indstillet til medium-høj, hvilket er omkring 400°F til 450°F. Når stegepanden har nået temperatur, koger du burgere i stegepanden. Tiden til at tilberede vil afhænge af tykkelsen af pattyen, men for en 1/4-pund patty tager det typisk omkring ni minutter per side.
Broiling
For at stege en malet kalkunbøf skal du placere ovnristen i den øverste fjerdedel af ovnen og forvarme slagtekyllingen til høj temperatur, hvilket er omkring 500°F til 550°F. Steg på en bradepande i cirka fem til seks minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen af burgeren.
Stegning
Du kan også tilberede burgere i en forvarmet ovn ved 375°F. Læg dem på en bageplade med kant og kog dem i ca. 30 minutter, indtil de når 165°F indvendigt.
Komfur til ovn
En anden måde at tilberede kalkunburgere på er at svitse dem på komfuret for at brune dem og derefter overføre dem til ovnen for at afslutte tilberedningen. For at bruge denne metode skal du stege dem i en stegepande placeret på en forvarmet medium-høj (400 ° F til 450 ° F) brænder i cirka tre minutter på hver side, indtil de er brune. Overfør dem derefter til en forvarmet 375°F ovn, indtil kalkunen når 165°F indvendigt. Det skulle tage omkring 10 til 20 minutter mere.
Fugtige, møre kalkunburgere
Tilberedning af kalkunburgere ved den rigtige temperatur til den metode, du bruger, giver fugtige, møre burgere i stedet for udtørrede, seje hockeypuck. For at gøre dine kalkunburgere så saftige som muligt, lad dem hvile fra varmen i cirka 5 minutter før servering, så saften kan trænge ind i kødet igen. Da animalske proteiner fortsætter med at lave mad, når de fjernes fra varmekilden og får lov at hvile, kan du tage din burger af varmen, når den når omkring 160°F, og lade den hvile, forsynet med folie, i fem til 10 minutter. Burgeren vil fortsætte med at koge i et øjeblik og stige omkring fem grader i temperatur, mens den hviler.