At forstå forskellen mellem porter og stout er i bedste fald kompliceret, fordi der ikke er nogen juridiske definitioner for hver type øl. Generelt kommer hovedforskellene på porter vs. stout ned til behandlingen af den byg, der bruges til at fremstille øllet, de resulterende smagsprofiler, og hvad bryggeren beslutter at kalde det.
Porter vs. Stout ligheder og forskelle
Der er meget crossover i kategorierne porter og stout, fordi de to øl ligner hinanden. Dette skyldes, at de har fælles aner. I bryggerihistoriens tidslinje kom porter før stout. Faktisk er stouts direkte efterkommere af portører, hvilket er grunden til, at nogle mennesker er forvirrede over forskellene. De tidligste stouts blev kaldt "stout porters", fordi de var resultatet af at pille ved traditionelle porter-opskrifter for at skabe en mere robust, mere alkoholisk brown ale. Med andre ord startede stouts som portører med yderligere ingredienser eller forskellige processer tilsat og højere alkohol i volumen (ABV), men de blev deres egen kategori, efterhånden som de voksede i popularitet. Det er vigtigt at bemærke, at selvom de generelle ligheder og forskelle er anført nedenfor, er der ingen lovkrav til at navngive disse to mørke øl, så i sidste ende er det op til bryggeren, hvad de skal kalde deres øl.
Porter og Stout er begge mørke øl
Både porter og stout er dybbrune til næsten sorte farvede øl. De ligner i farven en mørk brygget kaffe, og med den perfekte hældning har de et cremet, tæt, skummende hoved. Generelt har stouts tendens til at have en lidt mørkere farve end en porter.
Stout- og Porterbryggere bruger byg anderledes
Generelt bruger bryggere m altet byg i porters og ristet, um altet byg i stouts. Dette påvirker kroppen og smagen af det resulterende bryg og er sandsynligvis den primære skelnen mellem de to typer øl.
De har lidt forskellige smagsprofiler
Portører har en tendens til at være mere chokolade; stouts er ofte mere kaffeagtige i smagen. Dette er dog almindeligheder, og der er en hel del crossover i smage mellem de to. Generelt kan portører have mere subtile smage end stouts på grund af forskellene i, hvordan byggen behandles. Mens begge har bitter og cremet smag, har portører en tendens til at have dybt ristede, m altede noter, mens stouts har mere intense, næsten brændte noter. Stouts har også en tendens til at være stærkere bitre end porters, men de har også typisk mere cremede noter til at temperere bitterheden. Generelt har en porter en glattere, mere subtil smag end en stout, mens stouts har en tendens til at være mere i dit ansigt med deres smagsprofiler. Portører har en tendens til at være glattere; stouts har tendens til at være mindre subtile. Men alle disse ting er et spørgsmål om grad og afhænger i sidste ende af, hvad bryggeren har til hensigt at skabe med sin porter eller stout.
Stouts har en tendens til at være fyldigere end portører
Som en generalisering er en stout tykkere og mere tyktflydende end en porter, hvilket giver den en mere fyldig mundfornemmelse. Men som med alt andet porter og stout er dette en generalisering, og det er sandsynligt, at du vil finde nogle øl kaldet porters, der er mere fyldige end nogle øl kaldet stouts.
Stouts har sandsynligvis mere alkohol end portører
Da der ikke er noget lovkrav til at navngive hverken en porter eller en stout, er der ingen fast-og-hurtig regel om, hvilken der er stærkest. Historisk set var stouts (stout porters) stærkere end deres forgængere; Men i nutidens bryggeri er det ikke altid tilfældet. Begge er stærke brune øl med et interval på omkring 4% alkohol i volumen (ABV) til så højt som 12% ABV. I sidste ende afhænger den endelige ABV af ale af bryggeren og underkategorien porter eller stout. Når du vælger en porter og en stout lavet af den samme brygger, er chancerne for, at stouten vil være højere i alkohol. Men når man sammenligner en bryggers porter med en andens stout, vil disse konventioner sandsynligvis gå ud af vinduet.
Stouts kan være sødere
På grund af den øgede bitterhed i en stout kan bryggere balancere dette ved at tilføje mere sødme. Derfor synes mange mennesker, at stouts er sødere end porters, men som med alt andet er det ikke altid tilfældet.
Begge er store kategorier med mindre underkategorier
Portere og stouts er hver en kategori af øl; under hver er der mange underkategorier. Det er ofte i disse underkategorier, hvor de største forskelle mellem porter og stout åbenbarer sig. For eksempel er en b altisk porter stærkere og mere fyldig end mange stouts, mens en havregrynsstout kan være svagere og lettere end en traditionel porter.
Porters og Stouts kan være enten ales eller lagers
Igen, dette er en generalisering; dog er de fleste porters og stouts ales fremstillet af overgæret gær; dog er nogle porters og stouts pilsnere, der bruger undergæret gær.
Begge passer godt med mad
Både porter og stout er lækre øl til at kombinere med mad. Deres toasty smag holder godt til rig mad som bøf og burgere, så du kan heller ikke gå g alt med at bestille med et måltid.
Forskellen mellem Porter og Stout afhænger af bryggeren
Generelt er forskellen mellem disse to øl, hvad bryggeren beslutter sig for at kalde det. Med betydelige ligheder i stil, er den mest markante forskel, du generelt vil finde mellem de to, brugen af m altet byg versus brændt byg, men i sidste ende kommer det ned til, hvilket navn bryggeren beslutter at give det. Vil du prøve en porter eller stout? Nyd en black and tan eller en kedelmager.
