Persille, Petroselinum crispum, der norm alt dyrkes som en årlig urt, er faktisk toårig. I sin første sæson danner den en klump af blade. Det andet år producerer den blomsterstilke og en tyk pælerod. Der er to almindelige typer, krøllet og fladbladet eller italiensk. Den krøllede type vokser 8 til 12 inches og høj er bedst kendt som en garniture; det er begunstiget i Storbritannien. Den fladbladede sort har en stærkere smag og vokser 2 til 3 fod. Det er en fast bestanddel af italiensk madlavning og stigende populær i amerikanske køkkener. Persille er i gulerodsfamilien, Apiaceae, sammen med koriander, dild og fennikel. Den er hjemmehørende i Middelhavsområdet.
Persille er værtsplanten for larver af nogle af de mest strålende farvede sommerfugle i Nordamerika, såsom tigersvalehalen. Hvis du ser gule eller grøn- og sortstribede larver på din plante, så lad dem være eller flyt dem forsigtigt til en anden plante i samme familie. Du kan endda overveje at plante en række persille eller to kun for dem i en sommerfuglehave.
Det videnskabelige navn kommer fra de latinske ord for 'sten' og 'selleri', fordi den har en smag og vane, der ligner dens relative selleri, og den vokser vildt på stenede skråninger.
Persilledyrkningsbetingelser
| Generelle oplysninger |
|
Videnskabeligt navn- Petroselinum crispum Almindelige navn- Persille ing tid- Forår Bloomstid- Sommer på andet år Uses- Containere, urter Have, kulinarisk |
| Videnskabelig klassifikation |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta - Magnoliopsida Order- Umbellales Familie-Apiaceae -Apiaceae Genus- Petroselinum Species- crispum |
| Beskrivelse |
|
Højde-12-36 tommer Spread- 12 -24 tommer Habit- Stalky Texture- Fine Growth rateLøv- Mørkegrøn, meget delt Blomst- Hvid - Lille, oval, beige |
| Dyrkning |
|
Lyskrav-Sol til delvis skygge Jord- Rig, fugtig, veldrænet Tørketolerance- Lav |
Denne urt dyrkes bedst i køligt vejr i rig jævnt fugtig jord med højt indhold af organisk materiale. Planten kan lide fuld sol, men plant den i varmt klima, hvor den vil få et pusterum fra eftermiddagssolen. Den kan også dyrkes indendørs på en solrig vindueskarm.
Dyrkning
Dræk fra frø eller transplantationer. Spiringen kan være langsom, så start frø tidligt indendørs eller under en gårdhave i haven i mildt klima. Læg frøene i blød natten over og plant 6-8 uger før din regions forventede sidste frostdato. Transplanter omhyggeligt, fordi den har piskerod.
Persillebrug
De lyse grønne blade og ferny tekstur er attraktive i beholdere og border samt i urte- eller køkkenhaven. Den ser flot ud sammen med andre seje sæsonplanter såsom bratscher, natduftende stokke og jordbær.
Urten er god i supper, som pynt, i salat eller enhver grøntsagsret, i pesto og til at tilføje kontrastfarve i tomatretter. Det er en hovedingrediens i den italienske smagsgiver gremmolata og den mellemøstlige ret tabouli. Persille er meget høj i vitamin C og A, og indeholder også B1, B2 og jern.
Mens urten er meget brugt i madlavning i dag og har været brugt i århundreder, blev den ikke spist af folk for længe siden. I det antikke Grækenland blev det betragtet som helligt og medicinsk og blev båret som kroner og sat på grave. Medicinsk er det blevet brugt som et diuretikum, carminativt, appetitstimulerende og fordøjelseshjælpemiddel, såvel som til at opfriske ånde.
Andre urter at dyrke:
- Basilikum
- Pløgløg
- Cilantro
- Oregano
- Rosmarin
- Timian
- Sage
